Creusée et sculptée dans la roche volcanique, la ville souterraine de Kaymakli est la plus vaste du monde.
La cité souterraine s’enfonce sur huit étages atteignant des profondeurs de 80 mètres avec tunnels étroits et cheminées d’aération.
Les traces des premières maisons souterraines remontent à l’époque hittite, mais les villes élaborées que les visiteurs peuvent voir aujourd’hui ont été construites à l’époque byzantine et auraient servi de cachette aux premières communautés chrétiennes pendant les guerres arabo-byzantines.
Le premier étage était réservé aux étables ou vivaient les bêtes. Dessous, au second étage, il y avait entre autre une église et même un cimetière.
Plus bas, au 3ème étage, qui est aussi le plus important, étaient entreposés les vivres, le vin et abritait les cuisines.
La cité pouvait être fermée de l’intérieur par de grandes meules circulaires faisant office de portes.
Tous ces aménagements ainsi que la taille de la cité permettaient d’abriter jusqu’à 20 000 personnes, mais probablement conçus pour accueillir 3000 personnes en moyenne pour de longues périodes.
