Sous la ville moldave de Cricova s’étend un labyrinthe souterrain unique : une ancienne mine de pierre transformée depuis 1952 en fabrique de vins d’élite, où la pierre de nombreux édifices du pays fut extraite.
Avec ses 12 à 14 °C constants et son humidité de 97-98 %, ce micro-climat naturel parfait permet de faire vieillir les plus grands vins, sans aucune climatisation, et fait de Cricova l’unique producteur de Moldavie de vins mousseux selon la méthode champenoise.
Les caves de Cricova s’étendent comme une ville souterraine de 100 km de rues nommées d’après les cépages (Cabernet, Riesling, Merlot…), creusée à 80 mètres de profondeur, où vieillit une oenothèque de 1,3 million de bouteilles, trésor national incluant des pièces uniques comme la liqueur « Ian Beher » de 1902.
Protégé par l’État et l’UNESCO, couronné de plus de 80 médailles d’or et d’argent, ce labyrinthe de 53 km², qui s’agrandit encore, abrite aussi de somptueuses salles de dégustation et ses vins ont séduit tous les visiteurs sans exception.
